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요조마의 현장요리 focus

요조마의 현장요리 focus

요리사라는 직업은 타고나는 걸까요? 무역학을 전공했지만 15년째 호텔쉐프로 근무하고 있답니다. 여전히 그 매력에 빠져 늘 처음처럼 요리에 매진하고 있지요.

추천 레시피
홍어삼합, 업소용아귀찜, 브로콜리새우볶음
대표 사이트
http://blog.daum.net/yojoma
대표 요리책
프로들의 손맛공식 책보기

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나만의 맛스타일

<요리조리마술사> 라는 다음카페를 운영하면서 회원님들께 요리에 대한 많은 고충을 많이 들었죠. 제가 추구하는 요리는 요리를 처음 접하시는 분들이나 흥미를 잃었던 분들께 미세한 부분들까지 아주 쉽게 풀어드리는 일이지요. 요리에서 가장 중요한것은 기본기를 다지는 일입니다.

맛있는 요리비법

열심히 노력해도 요리에 자신이 생기지 않는 분들께는 한가지 특징이 있습니다. 바로 레시피에 너무 의존한다는 것이죠. 요리의 핵심은 수많은 경험에서 얻어지는 응용력입니다. 재료들의 특성을 예리하게 잘 파악해서 때에 맞게 적절하게 대처하는 일이죠. 저는 조리 현장의 최전선에서 경험하고 느꼈던 생생한 교훈들을 고스란히 들려드리려고 합니다.

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